Уменьшите(ограничьте) мощность нагревателя раз в 100, если в качестве датчика термопара - замените на термосопротивление, надо ясно писать(я и о требуемой динамике, внешнем возмущении), а то как в сказке о царе Салтане: родила царица в ночь, не то сына, не то дочь!