Сначала вы объясните, зачем вам ток двигателя бетономешалки чаще, чем раз в секунду. А если на глаз - чем амперметр стрелочный щитовой не подходит? И если определять количество воды на глаз - количество цемента тоже на глаз? А не рассыплется потом изделие? Что-то нынешние тенденции в строительстве настораживают.
А обьяснение может быть простое - при измерениях переменного напряжения, тока и т.п. выполняется преобразование в постоянное напряжение, ток. С последующей фильтрацией. Фильтрация - это всегда компромисс. Между временем измерения и пульсациями показаний прибора. Вам что больше нравится - мельтешение последних разрядов индикатора или медленное установление показаний?
Позвольте мне решать как фильтровать и что с этим делать!