Брага начинает кипеть при 90 градусах, и по мере вьікипания спирта, прогревается до ста. если застабилизировать любую температуру в этом диапазоне, она будет ошибочной. Если температура уставки окажется выше актуальной температуры кипения, никакое увеличение мощности не повысит эту температуру. Нагрев будет полным, а это не годится.
Когда какое-то количесво спирта выкипит, температура кипения дойдет до уставки и нагрев прекратится, так как температура нагревателя будет ниже температуры кипения. Нагрев станет исчезающе малым, а это тоже не годится.
Техзадание этой части задачи простое. Нужно иметь возможность установить какое-то значение действующего напряжения. Устройство должно поддерживать его неизменным (плюс минус вольт) при стандартных колебаниях сетевого напряжения плюс минус 10%. Подключаемая однофазная нагрузка - ТЭН до 5 киловатт.Можно заморочиться и написать программу под Вашу конкретно задачу, если сформулируете подробное техзадание на процесс.
Программа написана и устройство разработано. Оно выполняет не только эту задачу, но еще и ряд других - измеряет температуры, следит за сухостью пола, управляет двумя клапанами - воды и спирта, контролирует прохождение процесса и управляет переходами из одного режима в другой, с другими настройками, помнит настройки для 11-ти последовательных режимов дистилляции и ректификации. И все это на основе атмега8... Дело не в этом.
Я надеялся, что в линейке Овеновских приборов есть готовое бюджетное устройство, стабилизирующее заданное действующее значение переменного напряжения. Чтобы подключить к нему симистор или твердотельное реле, соединить ТЭН и воткнуть в розетку. Это - наиболее востребованное устройство среди начинающих домашних винокуров.
Оказывается такого готового устройства нет. Жаль. Придется заниматься этой чепухой самому.