1. Расставляйте в тексте переносы строк вручную, через Ctrl+Enter.
2. Насколько я понял по вашему вопросу - текста столько, что он не влезает на дисплей контроллера.
Соответственно, можно было бы создать экран большей высоты (чем 480) и скроллить его встроенными средствами фрейма.
Если такой задачи нет - то описанный вами способ тоже, разумеется, подходит.
3.

18-10-2019 14-57-25.png 18-10-2019 15-01-00.png