Т.С ! Вполне реализуемо , Но!
1. Зачем городить мост? Эти модули для тензодатчиков суть милливольтметры с большой разрешающей способностью (24 бита АЦП это на самом деле брехня , т.к обеспечивается в идеальных условиях и... при низкой частоте опроса (так этот АЦП работает) реально 16...20 бит , но и этого достаточно ).Поэтому рассчитывается делитель напряжения и ... вперед делать калибровочную таблицу , потому как ТС в отличие от тензо нелинейны .
2. Повторяю идея ваша не нова ,и вполне осуществима , но ... может поищите модуль для термосопротивлений готовый , вам достаточно 14...16 бит .
P.S Дабы не колхозить с делителями и мостами , используйте нормирующий преобразователь 4..20 и схему с сопротивлением параллельно входу модуля , аналогично типовой схеме измерения тока приборов Овен.