Самоцитируюсь:
Из-за пренебрежительного отношения изготовителей к подобным датчикам вынужден самостоятельно делать 12 преобразователей по 16 каналов DS18B20 -> Modbus для совместной работы в системе с Вашими контроллерами.
Зря Вы упускаете такой сектор - "Умный дом", биологические исследования, сельское и прочее малобюджетное производство.
Если удаление датчиков от преобразователя <10м, то помехи при правильном монтаже не страшны.
http://www.owen.ru/forum/showthread.php?p=104124