У обоих конструкций недостатки,
в первом случае вставка, пружина, мешать будет, как, неизвестно, весы с пружинами частенько чудят. И на эту вставку ещё давление жидкости будет оказывать влияние. и как там с вибрацией? труба с пружиной могут собрать все колебания и отдать их весовому бункеру.
Второй способ лучше, но неизвестно сколько жидкости остаётся в трубе и сколько времени она стекает, если только трубу под максимальным углом поставить

200 кг вес в бункере+вес бункера?+запас прочности на датчиках, т.е не менее 50% от предыдущей суммы. Погрешность от этой цифры на 15 кг. должна быть заметной.

Может поставить в районе клапана на первом рисунке ведро на трёх датчиках? Быстро долили с большой погрешностью и запасом, потом спокойно отдозировали, или лучше наоборот, спокойно отдозировали в ведро, когда нужно, быстро слили.