а зачем её где то еще добавлять, ПЛК стартует, наступает событие старт, выполняется единожды функция, где Вы не смотря на область объявления, присваиваете нужным переменным свои первоначальные значения и все.
загрузите прогу, после старта задайте какой-нибудь переменной отличное от начального значение, нажмите стоп потом старт и переменная должна обновится до первоначального