Был опыт использования емкостного датчика уровня в "кипящей" среде. Это был ваккуумаппарат для выпаривания воды из жидкой глюкозы. До температуры кипения (примерно 65 гр. С) показывает исправно. Далее продукт закипает и граница между жидкой и парообразной средой исчезает. Показывает 100% уровня. Только датчики дифференциального давления.