Вариант 1 - калибровку придется делать в НУ.
Вариант 2 - прописывать калибровку в ПЛК хлопотно.
Сам сейчас в вялотекущем порядке рассматриваю весовую систему, склоняюсь к подобию варианта 1.
С преобразованием нет проблем. Если аналоговый вход МВ8 сконфигурировать в 0..20мА, то можно запилить диагностику неисправности датчика или соединения МВ-НУ, поскольку будет зона отрицательных значений.