Есть ли возможность откалибровать датчик в полевых условиях?
что в вашем понимании "калибровка в полевых условиях"?
Сместились показания:
может стоит попытаться разобраться в причинах явления, а не лечить последствия?
Есть ли возможность
ну если стоит плк, то возьмите и напишите простейший алгоритм линеаризации показаний датчика
если не понимаете что это такое, найдите программиста или кто у вас там вместо него и заставьте его это сделать
если нет плк или типа этого, то ставьте новый датчик