Мне кажется экземпляры серверов - это возможность совместить несколько проектов в одном. Т.е. если два разных проекта на одном объекте. У серверов будут разные функции вообще. С резервированием не связано, потому что резервирование есть на одном сервере тоже.
По поводу остановки запроса не знаю, обычная задача 100 мс, т.е. опрос завершится до выставления false.
Можно настраивать задачи с разным циклом, можно программировать и считывать время, а по нему формировать опрос... Но сам так не делал