1. Это делать необязательно. Достаточно одного адаптера в дереве проекта.
2. Да, работоспособна.
Хорошо. Как я теперь понимаю, если поднять узел modbus-slave на ПЛК, то опрашивать его можно будет через любой адаптер? А одновременно два клиента через два разных адаптера один слейв опрашивать могут, или нужно делать два слейва?