Два 2-х канальных регистратора импульсов Пульсар (к сожалению счетчик Меркурий и водомеры будет неправильно цеплять на один регистратор, или там или там будет погрешность) с протоколом "Пульсар"
Один преобразователь USB-RS485
OrangePi минимум с 2-мя портами USB для преобразователей, лучше 3шт. (непонятно какие там будут счетчик газа и тепла, если оба с протоколом M-Bus то гуд)
соответственно преобразователь USB-MBus (обычно они до 5-ти устройств тянут)
Какой-то модуль ввода/вывода из не шибко дорогих чтобы и входы были и выходы например с Modbus + еще один преобразователь USB-RS485 (можно подсадить к регистраторам).

в качестве микроПК будет неплох OrangePi Plus 2E, как раз 3 USB порта есть. Его в сеть квартиры хоть по проводу, хоть по Wi-Fi
RapidScada + платный модуль Автоуправления (управлять краном и отправлять email) можно еще драйвер Telegram (смотрите цены для личного пользования)

Можно настроить отправку показаний себе в телегу и на почту в определенную дату.