Если датчик температуры с выходом 0-10В - то действительно информации не достаточно. Желательно знать шкалу измерения, т.е. какая температура соответствует 0 вольт, а какая 10в.
Если у Овен таких датчиков нет, то они есть у нас в BESKONTA: стандартно идёт шкала -40...+60 гр.С, но есть и другие шкалы.
PS.с датчиками влажности проще - у них всегда шкала от 0 до 100 %