Из таблицы попробуйте сделать линейно-кусочную аппроксимацию , а далее макрос ...
Для каждой температуры из таблицы постройте график , может оказаться , что графики просто смещены ,тогда упростится расчет.
Зачем аппроксимация? Там данные в десятых долях градуса. На складе древесины... Вы там сотые ловить собрались? Без вопроса, как датчики установлены?