1. Надо понимать не только количество сигналов но и их тип. Например к 8АС температурный датчик без нормирующего подключить нельзя...
2. Надо точно понять что за логика Вам нужна. Если действительно 2 входа сработали и включить первый выход, то такую логику можно и SCADA поручить. Хотя я бы поставил ПЛК.
3. ПЛК может передавать состояние и своих входов\выходов и полученных данных по сети по ModBus RTU\ASCII и по ModBUs TCP и через стандартный OPC драйвер.