Согласен, что это не автонастройка регулятора. Что-то идет не так. Надо искать причину.
С чего бы начал.
1.Перепроверил правильность выполнения процедуры автонастройки, конфигурацию прибора, правильность установки датчика температуры.
2.Во время выполнения процедуры автонастройки не допускается внешнего вмешательства в работу печи (дверь должна находиться в закрытом состоянии и ожидаемой загрузкой).
3 Число колебаний температуры при автонастройке , как правило, не превышает трех. Если этого не произошло останавливаем автонастройку и ДУМАЕМ почему происходит не так.