По потенциометру. Обычно в ПЧ есть параметр Gain (усиление) и Offset (смещение) для точной настройки аналогового входа. Причем на каждый, если их больше чем один. Я с ПЧ Овен практически не работаю, но во всех других такие параметры имеются. Надо искать. Офсетом настраивается минимальное задание (не обязательно нулевое, кстати), гейном - максимальное.
Или когда в управлении появляется командное слово, управление с клемм становится недоступным?
Представьте, что над вами два начальника, и каждый поручает противоположные задания. Вот и ПЧ это не нравится. Начальник должен быть только один.
давать сигнал на сброс через командное слово.
Если есть свободные (запасные\резервные) жилки в кабеле связи, то на дискретный вход ПЧ можно повесить сброс аварии.