Юрий для начала вам нужно два температурных датчика(сухой и мокрый).В идеале температура продукта тоже нужна. Нужен датчик влажности в камере. Итог 4 аналоговых входа мы забрали. Как мы будем регулировать влажность? Теперь воздух. Чем мы его в камеру загоняем? В целях экономии энерго ресурсов камеры суши как правило имеют "кольцо" вытяжка высасывает воздух из камеры и загоняет его обратно. Переодически добавляя "порцию свежего" воздуха. А значить это заслонка. И как миниму два сигнала открыта / закрыта. Я бы сначала подумал что за дополнительное оборудование я буду включать с по. И хватит ли входов выходов.