датчики вакуума есть.
но вам нужно для начала определится со значением вакуума. на каждый диапазон - свои. в настоящий момент наиболее распространены термпопарные (пмт-2, пмт-4), хотя они уже устарели, а также датчики пирани.
на высокий вакуум используются датчики пеннинга.
http://www.tako-line.ru/catalog/vacuum_research52.html
http://www.tako-line.ru/catalog/vacuum_research53.html




Ответить с цитированием