Обычно для печей берут термопары. Поскольку форум ОВЕН, то датчики соответственно http://www.owen.ru/catalog/dtphhh5_t...ovkoj/57144659
Монтаж естественно делается или со стаканом или можно просто врезать так, чтобы чувствительная часть, кончик в 1 см был внутри камеры нагрева, а коммутационная головка снаружи. Стакан обычно вваривают в трубы или сосуды с газом или жидкостью для простоты замены на ходы, Вам проще без него.
Можно тип ТХК (L) – до 600градусов. Конструкцию датчика подбираете под ваши размеры. То есть диаметр и длину.
Не забудьте что соединение датчика с ТРМ делается соответствующим ТЕРМОКОМПЕНСАЦИОННЫМ кабелем.
Хотя в принципе в Вашем конкретном случае, раз температура не будет превышать 400 градусов наверное лучше использовать.
Датчики с термометром сопротивления http://www.owen.ru/catalog/dtshh5_te...ovkoj/87380592
С платиновой измерительной частью ТСП Pt100 наиболее доступные стандартные. Конструктивно они такие же, температура до 500 градусов.
Зато можно не заморачиваться с термокомпенсационным кабелем. Обычный медный 3 жильный 0,75. И точность измерения выше.
Вот пока как то так. Если что спросите дополнительно.
С уважением.