Добрый день. Вопрос конечно интересный и несколько странный. Данный датчик имеет внутри преобразователь НПТ2 http://www.owen.ru/catalog/temperatu...npt_2/opisanie
Его характеристики http://www.owen.ru/uploads/rie_npt-2_1762_p_brtd_a4.pdf
Поэтому максимальный ток 20мА. Эти 20мА появятся при температуре, запрограммированной в НПТ2.
Если Вас интересует, что будет, если температура превысит запрограммированный порог, то показания останутся пороговые.
То есть если запрограммировано до 100 градусов, при 100 будет 20мА и при 200 будет 20мА.
С уважением.