В ТРМ уже вбиты все градуировки датчиков температуры. Именно поэтому когда Вы подключаете дтс-50М, к примеру, то все что Вам нужно - это просто выбрать код типа датчика, и Вы сразу же видите реальную температуру, измеряемую датчиком. Это не изменить.
Когда Вы получаете данные с датчика с выходом 4-20мА (а это датчики давления, или датчики с встроенным НПТ-3), то в ТРМ выбирается какому значению на дисплее будет соответствовать 4мА а какому 20мА. В Вашем случае 4 мА будет 0%, 20мА - 100%. Ну а если надо проценты показывать в выделенном температурном диапазоне - просто масштабируете изначальные точки.