в 251-ом можно разбить программу для работы по времени, соответственно получить недельный цикл.
нужно знать чем будет управлять регулятор (им)?
вас устроит изменение уставки и переключение программы с лицевой панели прибора или вы хотите эти параметры менять с пульта оператора?