Объявляйте VAR_RETAIN
1) Настройте среду на русский - как это сделать описано в документации, которая лежит на диске
2) После этого достаточно нажать клавишу F1 в среде Codesys и получите справку на русском языке с примерами программ. Доступена так же контекстная справка - попробуйте набрав слово RETAIN установить на него текстовый курсор и нажать F1
3) У нас раз в 2 недели проходят курсы - это позволит Вам освоить CoDeSys с нуля
4) преобразования типов происходят примерхо так xx_TO_yy где xx исходный тип а yy целевой например bb:=STRING_TO_BYTE('A');