Добрый день. Сделайте фильтрацию по входу на пару секунд и (или) блок задержки сработки. А вообще в таких системах всегда предусматривают гистерезис по температуре на включение и выключение. Дельта температуры устанавливается в зависимости от требуемой точности. Для интереса можете вывести показания температуры на индикатор и посмотреть как она скачет без фильтров. И там уже сможете подобрать параметры фильтрации. Может пары секунд для Вас много.
С уважением.