Теория и практика иногда сталкиваются. Когда это случается, теория проигрывает. Всегда. (Закон Линуса)
Между PIC18 и STM32 разница в популярности. Если предлагать PIC18, то его будут брать очень мало,или никто. А если предлагать STM32, да еще сделать его совместимым с Arduino (уже есть платы на STM32 совместимые с Arduino), то можно предсказать больший интерес покупателей - все те, кто сейчас пытается "приколхозить" на проводках ардуиновксие платы для "дома и семьи" - будут иметь возможность купить нормальный прибор. Т.е. люди освоившие автоматику через Arduino - смогут получить возможность развития. Купить ПР200 можно и сейчас, но немалое количество пользователей не знает зачем он им и не знает языков ПЛК.