Здравствуйте,
Контур ГВС можно остановить. Вам нужно зайти в параметры папки ГВС-->Запуск ГВС--> поставить значение - НЕТ.
Для изменения типа датчика вам необходимо перевести контур в состояние ОСТАНОВ. Редактирование запрещено пишет так как у вас идет регулирование.
я так понимаю у вас датчик положения 3-х проводниковый или 2-х? подключать на все три клеммы не надо. используются только контакты 35(+) 34 (-)