Резистор служит для уменшения тепловыделения на выходном элементе Аналогового выхода. Цель этого резистора исключить перегрев выходного элемента при работе в крайних пределах температурного диапазона. Резистор просто рассеивает часть тепла на себе, на метрологию никак не влияет. Если у вас сопротивление плавает в диапазоне 400-500 Ом , например, ничего страшного нет. Источник тока он на то и источник чтобы выдавать стабильный ток не зависимо от нагрузки.
А максимальное нагрузочное сопротивление зависит от напряжение которым запитан аналоговый выход.