тАК проще штатный датчик движения(присутствия) поставить ,те что идут с прожекторами ...А выходы с датчиков(или ламп) подать на вход ПР110 \220 где счетчики считают количество посещений .... Далее на индикаторы (панель)....Это вариант для подсветки каждой кабинки и счета посетителей по кабинкам .Если свет один на все кабинки и подсчет на входе в сортир ,то еще проще ...