Надо начинать с схемы. Просто сейчас непонятно даже сколько входов(дискретных и аналоговых) и выходов необходимо. Хотя ТЗ понятно.
Допустим что в 1 бак надо 2 кондуктометрических датчика уровня для управления насосом (или один аналоговый? и должен быть аналоговый вход) Соответственно еще 2 датчика аварийных (сухой ход и перелив) и они независимые вдруг ПР или ПЛК сдох. Вопросов много.