В 2ТРМ1 будет задействовано 2 канала управления?
Можно одним каналом управлять включением-выключением тэнов а вторым контактом запускать отсчет времени на УТ24.

Ответы на Ваши вопросы:
1) По умолчанию выход всегда выключен, Вам нужно размыкать цепь питания Вашего ТЭНа при достижении определенного времени выдержки.
2) Так настроить нельзя. Прибор будет запускать алгоритм, пока на его входе есть 1.