Как вариант.
Либо, если хотите использовать индуктивный датчик, нарезать зубцы или насадить зубчатый венец, как это уже давно делают производители двигателей внутреннего сгорания с электронными системами управления.
Есть ещё датчики Холла - у них, в отличие от индуктивных, постоянная амплитуда импульсов и круче фронты.