Иероглифы - это бинарное представление данных.
В чисто текстовом режиме все целочисленные переменные выводятся в 16-ти ричном виде, а числа с плавающей точкой - в научной нотации. Строки в обоих режимах одинаково - как строки.
Если необходим свой собственный формат архива - можно воспользоваться библиотекой SyslibFile.lib