Для вашей задачи панель оператора и ПЛК-путь в никуда.
Почему? Панель , как некоторые утверждают, проще и лучше СКАДА системы.НО , хранение данных , формирование больших трендов , формирование отчетов , в панелях ведущих производителей это есть , но на довольно слабом "убогом" уровне.
Для систем диспетчеризации большого объема и уровня - только СКАДА , и никаких ПЛК не требуется , только коммуникационное оборудование.
Если хотите "пролететь" - используйте панель или СПК , хотя смотря какое ТЗ.
Но , не должно быть "универсальных" решений , типа "для всего". Подбирать инструменты и методы решения надо , соответственно уровня задачи.