Прошу, не создавайте несколько тем по одному вопросу.

Можно использовать термопару с открытым рабочим спаем, модели ДТПК021-0.5/х или ДТПК031-0,5/х/х. Иформацию можно посмотреть тут.

Главное, чтобы спай не касался металлический поверхностей.