При автообьявлении любой переменной просто ставьте галочку в строке Retain. Эта переменная будет энергонезависимой, т.е. после выключения питания её значение сохранится. Хранить надо будет видимо переменные массива времени(день, час, минута), записывая их по счетчику срабатывания(превышения)-индексу массива. Плюс RS триггер с выходом на реле-флаг наличия превышения. После просмотра -сброс счетчика и триггера, например, с дискретного входа и обнуление переменных массива