Неверно. Чувствительность тензодатчиков нормируется в мВ/В, т.е. в соотношении сигнала к напряжению питания моста. Т.к. схема мостовая, то напряжение питания никак не влияет на баланс моста, и не может приводить к смещению. Изменяется именно наклон характеристики.