Да, дело пошло. Датчик как и советовали купил Pt1000. Макрос подтянул. На экран вывел. Откалибровал так, в чайник засунул там точно 100 и подбором R провода добился более точной 99,8С
Теперь вопрос с гистерезисом остался открытым. При переходе заданной температуры реле дребезжит.

