Скада и счетчик воды

Добрый день. Подскажите какой счетчик воды проще всего подключить к Мастер скаде для ведения архива расхода.

Лучше сперва отталкиваться от вашей задачи и бюджета.
Можно поставить обычный счетчик с импульсным выходом, и считать счетчиком СИ30. Можно приобрести специальные устройства для коммерческого учета - Взлет какой нибудь.
В плане скады - если есть ОРС сервер, или протокол Modbus - то подключиться будет можно.

А для подключения взлета, какой ОРС сервер нужен?

Его представляет компания Взлет.
Только нужно помнить, что он поддерживает только передачу текущих данных (у него нет HDA режима)