Система обработки и отображения данных с датчиков

Дано:

Испытательный стенд с набором датчиков:
- терморезистивные термодатчики
- термопары
- токовые и резистивные датчики давления

Задача:

Объединить показания на одном устройстве с возможностью просмотра и записи значений (ИП или монитор компьютера).
Управление внешней индикацией.

Требуемое количество, не менее:
- входов аналоговых: 24
- входов дискретных: 5
- выходов аналоговых: 3
- выходов дискретных: 10

Подскажите, пожалуйста, каким минимальным набором устройств можно обойтись для выполнения данной задачи?

Ардуино мега с коммутатором аналоговых входов - 1 шт.

или посмотреть номенклатуру, выписать параметры модулей в таблицу и сосчитать самостоятельно.

Задача не полностью сформулирована. Периодичность опроса датчиков сильно влияет на необходимость одновременного подключения всех датчиков.
Реально можно обойтись одним входом аналоговым, одним дискретным используя коммутаторы входов, ручные или автоматические.
С выходами тоже коммутаторами все решаемо.
А если использовать жесткую временнУю привязку, то даже адресация входов-выходов не нужна.
Да изапись с монитора компьютера можно делать вычурным образом, например системой видеонаблюдения :-)

Поскольку к испытательным стендам предъявляются требования по живучести и дуракоупорности, то рекомендую применить на аналоговых входах программируемые нормирующие преобразователи.
Если же у Вас есть ещё требование по универсальности (гибкости), то напрашивается применение панельного (или не очень) компютера, а не операторской панели.
Нужен ли вам при этом ПЛК, или Вы обойдётесь подключением RIO сразу к компьютеру - решать Вам.