Отреагирует, но уже тогда, когда у перегруженного вентилятора из двигателя дым пойдет и обмотки коротнут. При перегрузке одного 180-ваттного вентилятора (из 7 параллельно соединенных) общий ток нагрузки изменится совсем незначительно...Сам ПЧВ не отреагирует?
При параллельном соединении нескольких моторов - рассматривайте ПЧВ (любой, независимо от фирмы и модели) только как источник трехфазного переменного тока с изменяемой частотой, без всяких намеков на защиту моторов от перегрузки и перегрева.